廣東質監(jiān)：一款魷魚酥菌落總數(shù)超標

    不合格涉黃曲霉**B1

    針對21批次的嬰幼兒及其他配方谷粉的抽查檢測發(fā)現(xiàn)，標稱高州市高鷹營養(yǎng)食品廠生產(chǎn)的"高鷹盼盼"牌嬰幼兒谷類輔助食品（型號規(guī)格：500克/包；生產(chǎn)日期：2013年4月1日）不合格，維生素A、維生素D、維生素B1 、鈣、磷、鐵、鋅等7個指標低于標準要求，省質監(jiān)局指出，其原因可能是加工過程未嚴格按照規(guī)定添加和監(jiān)測，或者夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)成分含量；此外，黃曲霉**B1項目不合格，其原因可能是使用了黃曲霉**B1超標的谷物為生產(chǎn)原料。

    記者昨日走訪部分嬰幼兒用品店和超市，沒有發(fā)現(xiàn)上述產(chǎn)品。人民中路一家嬰幼兒店的店員說，并沒有"這些雜牌"賣，"都沒有聽說過，這里都是銷售亨氏、雀巢等**子。"

    有一款魷魚酥菌落總數(shù)超標

    一款標稱廣東星期八食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的"星期8"牌麻辣味鮮烤魷魚酥（型號規(guī)格：55克；生產(chǎn)日期：2013年03月19日）菌落總數(shù)超標。去年在溫州的工商部門抽檢中，該標稱品牌的另一款產(chǎn)品青豆王也檢出酸價項目不合格。

    省質監(jiān)局介紹，菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標志，用于監(jiān)督食品的清潔狀態(tài)，許多食品標準都規(guī)定了食品菌落總數(shù)指標，以其作為控制食品污染的容許程度；二是預測食品的耐保存期限，即利用食品中細菌數(shù)量作為評定食品腐敗變質程度（或新鮮度）的指標。

    酸價俗稱哈喇味，是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，是衡量食品中油脂劣變程度的重要指標。脂肪在長期儲藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。脂肪的質量又與游離脂肪酸的含量有關，酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價超標，則表明食品不夠新鮮，有腐敗變質的跡象，使用不新鮮、變質的油生產(chǎn)加工食品是導致食品中酸價超標的主要原因。