日前，貴州省質(zhì)監(jiān)局對全省726家食品企業(yè)的糕點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽查，合格率為84%，貴陽市南明區(qū)黔誠好利來食品加工部、石才足餅屋，云巖唐紀(jì)祥蛋糕店、富圓糖食糕點(diǎn)廠、興大新食品有限公司，花溪瑞嘉食品廠等118家企業(yè)抽檢的糕點(diǎn)，鋁、脫氫乙酸鈉、檸檬黃、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等指標(biāo)不合格。

抽查情況顯示，49家企業(yè)被抽檢的糕點(diǎn)鋁超標(biāo)，其中包括：遵義福壽蛋糕廠生產(chǎn)的，規(guī)格為：400g／盒，生產(chǎn)日期為：2012／6／20的雞蛋糕；惠水縣好再來糕點(diǎn)店生產(chǎn)的，規(guī)格為：稱重，生產(chǎn)日期為：2012／6／25的桃酥等。

此外，貴陽南明石才足餅屋生產(chǎn)的，規(guī)格為：100g／袋生產(chǎn)日期為：2012／6／27的全麥肉松(面包)大腸菌群、菌落總數(shù)不合格；貴陽市南明區(qū)黔誠好利來食品加工部生產(chǎn)的，規(guī)格為：350g／袋，生產(chǎn)日期為：2012／6／26的豆沙包菌落總數(shù)不合格。

糕點(diǎn)鋁超標(biāo)，到底怎么回事呢？對此，省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士表示，在業(yè)內(nèi)，不少產(chǎn)品需要使用有膨松功效的食用添加劑，但在這些添加劑中，部分是含有鉛成分的。不少作坊在制作蛋糕時要加入“泡打粉”，有的“泡打粉”則是用明礬(結(jié)晶氯化鉀鋁)和小蘇打(碳酸氫鈉)及少量香料制成。如果生產(chǎn)廠家選擇這類“泡打粉”，做出來的糕點(diǎn)產(chǎn)品雖然膨松柔軟、適口，但產(chǎn)品中會含有鋁成分。此外，還有一個原因可能出在模具上。不少蛋糕產(chǎn)品在制作過程中，離不開模具，如果模具是鋁合金的，那么模具里含有的鋁元素或許會進(jìn)入到烘烤后的蛋糕產(chǎn)品中。

據(jù)悉，抽查結(jié)果出來后，省質(zhì)監(jiān)局已將抽檢結(jié)果反饋給企業(yè)所在地的質(zhì)監(jiān)部門，各地將根據(jù)查出的問題，及時查找原因，并進(jìn)行整改，直到抽查合格為止。

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有關(guān)資料顯示，鋁被人體吸收后，在腦、心、肝、腎等器官內(nèi)沉積，且排泄緩慢，這對各個器官功能特別是腦組織和**功能都會造成很大傷害。如果過量食用鋁超標(biāo)的食品，會對人體細(xì)胞的正常代謝產(chǎn)生影響，引起如記憶力衰退等一系列生化反應(yīng)。長期攝入會損傷大腦，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦會產(chǎn)生危害，可導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩、老年人出現(xiàn)癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發(fā)育。 （朱武麗 周朝義）

來源：金黔在線