化驗(yàn)室檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
| 檢測(cè)名稱 | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)依據(jù) | 標(biāo)準(zhǔn)要求 | 檢驗(yàn)頻率 |
| 成品 半成品 | 細(xì)菌總數(shù) | GB4789.2-2010 | 成品 | 半成品 | 每天至少5份成品，1份半成品 |
| ＜1.0X106cfu/g(ml) ＜1.0X105 cfu/g(ml) | ＜1X104cfu/g(ml) |
| 大腸菌群 | GB4789.3-2010**法 | ＜240（MPN） ＜3/g（MPN） | ＜3MPN/g(ml) ＜3MPN/g(ml) |
| 大腸桿菌 | GB/T4789.38-2008 **法 | ＜3/g（MPN） | ＜3MPN/g(ml) |
| 金黃色葡萄球菌 | GB4789.10-2010**法 | 陰性/25g(ml) | 陰性/25g(ml) |
| 沙門氏菌 | GB4789.4-2010 | 陰性/25g(ml) | 陰性/25g(ml) |
| 水（冰） | 余氯 | 比色法 | 余氯0.05-0.3ppm | 每天一次 |
| 細(xì)菌總數(shù) | GB/T5750.12-2006 | 細(xì)菌總數(shù)＜100cfu/ml | 每周一次 |
| 總大腸菌群 | GB/T5750.12-2006 | 大腸菌群<2.0MPN/100ml |
| 空氣 | 細(xì)菌總數(shù) | GB 15982-1995 GB 15979-2002 | ≤1000cfu/m3 |
| 食品接觸面 | 手（細(xì)菌總數(shù)） | GB 15982-1995 GB 15979-2002 | ≤300cfu/只手 | 每天一次 |
| （工器具、刀具、桌面、案板、傳送帶、制冰盤、貯水池、手套、圍裙、等）細(xì)菌總數(shù) | GB 15982-1995 GB 15979-2002 | 細(xì)菌總數(shù)＜20cfu/cm2 |
| 大腸菌群 | GB 15982-1995 GB 15979-2002 | 大腸菌群 ＜10cfu/100 cm2 |
| 金黃色葡萄球菌 | GB 15982-1995 GB 15979-2002 | 金葡菌 (-) |
| 備注 | 如果客戶另有規(guī)定，則按客戶要求的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)。 |